盧慧君
平利八仙鎮位于平利南端，華龍山下，這里四季云霧繚繞，景色如畫，相傳八仙四海云游時迷戀此地，在此修仙煉丹，故得名“八仙鎮”。這里不但景色優美，而且人勤勞聰慧，什么桑葉、花椒葉這些常見的、容易被人忽略的樹葉在八仙人的手中，都能變成餐桌上的美味。
八仙的美食在安康很有名，以八仙命名的餐館不少，最有名的當數香溪路的“八仙會館”。我曾多次在這里品嘗八仙美食，我的最愛，還是八仙洋芋。
還未到八仙，我就對同座的云芳說：“我要吃八仙的洋芋，最好能買一些帶回家。”我對洋芋情有獨鐘，酸辣洋芋片、洋芋絲、臘肉或雞肉炒干洋芋片、臘排骨燉干洋芋、洋芋拌湯、洋芋面片、洋芋米飯、蒸鹵面、燒洋芋，都是我喜歡的。
洋芋和小麥成熟時間差不多。記得小時候，每到麥子和洋芋成熟的時候，我就會和姐姐一起，端一大盆洋芋在村旁的小溝里洗洋芋，溝里上上下下，有不少和我一樣半大不小的孩子洗洋芋，一張張開心笑臉像新嫩的洋芋一樣可愛。回家母親用蔥姜大蒜炒了洋芋，然后不是洋芋拌湯就是洋芋面片，有時，也會給我們包洋芋素餃子。那天然的、新鮮的麥香和洋芋香真的是美味無比。
小時候，以為天下的洋芋都是一個味，直到有一年，父親讓在平利工作的堂叔給生產隊買一些高山洋芋種，當時買的就是八仙洋芋種，所以記得這么牢，是因為夏夜乘涼時，聽大人們講過八仙的故事，當時覺得既新奇又充滿了幻想，神仙居住的地方該有多美啊！夢想著自己有朝一日也能去看看。從高山下來的洋芋，來到土質肥沃的月河川道，一個個長得圓滾滾、鼓囊囊的。那一年，洋芋大豐收，也才知道，同樣叫洋芋，味道卻大相徑庭。八仙洋芋軟、糯、面、甜，燉湯、做飯、燒烤，味道更佳。
我最拿手的就是酸辣洋芋絲和洋芋拌湯。辦公室同事曾笑話我：“你請客，就給他們做洋芋宴。”
進城后，農家自產的洋芋都難碰到，更別說八仙洋芋了。超市里的洋芋個頭雖大，但味道和八仙洋芋相差甚遠。有一次，我因為忙，讓先生去買菜，先生挑了幾個像小枕頭一樣大個頭的洋芋，一刀下去，不但切不離，而且能感到那種澀，刀都抽不出來，忍不住邊切邊吵，炒出來的洋芋絲不出意外地難吃。一向不挑食的先生也說，這個洋芋還真不好吃！
后來，發現堤頭邊有個賣洋芋的，說是八仙的，賣得很霸道，塑料袋裝好，或五斤或十斤，不許挑，少了也不賣。我辨不出真假，看買的人多，我也加入其列。其實，我是沒指望買到正宗的八仙洋芋的，對里面夾雜的個別壞洋芋也不介意，只要比超市里的外地洋芋好吃就行。去年，請同事小聚，同事說她朋友給她帶了八仙洋芋，問我要不要，若是其他，我肯定說不要，一聽是心心念念的八仙洋芋，滿口答應。另外兩個同事一聽，也要見一面分一半。
這次參加的“和美鄉村·茶鄉平利”采風活動，來到了八仙鎮，既圓了兒時的夢想，也吃到了正宗的八仙洋芋。面對滿桌的美食，我對那盤炸的外焦里嫩、香面軟糯的洋芋頻頻光顧，又怎會少了臘豬蹄燉洋芋呢？一頓大快朵頤，本已吃撐了，面對眼前的洋芋米飯，又忍不住吃了一個洋芋。唯一遺憾的是，因為行程緊湊，沒有買到八仙洋芋。
這個遺憾不能錯過，和云芳聊天時，聽她說有一個八仙老鄉的聯系方式，她吃的洋芋就是買那個老鄉的。我要了聯系方式，老鄉說洋芋還在山上，問我自己拿還是快遞？我說快遞。想到送一趟不容易，就多買一點，自己吃不了可以送人，這絕對受歡迎。
