記者 陳楚珺
紅艷艷的牛肉、嫩滑的羊肉、青翠的蔬菜……空氣中彌漫著肉香、香料和炭火的混合氣息，參賽者們個(gè)個(gè)精神抖擻，有的切肉、有的串菜、還有的在調(diào)制秘制醬料。隨著主持人一聲令下，火焰瞬間點(diǎn)燃，炭火撲面而來，肉串在火焰中翻滾，表面逐漸變得金黃酥脆，油脂滴落在炭火上“滋滋”作響，誘人的香氣四散開來。參賽者端出新鮮出爐的烤肉，現(xiàn)場的陣陣歡呼一波未平一波又起。
安康涮烤色香味俱全
國慶節(jié)前夕，為期三天的安康首屆“安康涮烤”優(yōu)秀品牌展示暨技術(shù)技能大賽吸引20余萬人到現(xiàn)場吃涮烤、買涮烤供應(yīng)鏈企業(yè)產(chǎn)品，預(yù)計(jì)消費(fèi)共計(jì)200余萬元。
來自全市的100支參賽隊(duì)伍齊聚一堂紛紛亮出看家本領(lǐng)，經(jīng)過現(xiàn)場操作評判、專家評審和大眾評審，大賽最終評選出10個(gè)“最具創(chuàng)新創(chuàng)意獎(jiǎng)”和20個(gè)“最佳口味獎(jiǎng)”。閉幕式上與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)為獲得本次大賽的LOGO、毛絨文創(chuàng)、原創(chuàng)歌曲、宣傳標(biāo)語、宣傳短視頻等設(shè)計(jì)者以及30支獲獎(jiǎng)參賽隊(duì)伍頒發(fā)了“最具創(chuàng)新創(chuàng)意獎(jiǎng)”“最佳口味獎(jiǎng)”獎(jiǎng)牌和榮譽(yù)證書。
現(xiàn)場制作
“很開心這次帶來的‘安康蒸面涮烤’得到了評委們的認(rèn)可，接下來會(huì)與企業(yè)合作將安康傳統(tǒng)蒸面進(jìn)行深加工，讓更多外地游客了解安康蒸面，讓安康蒸面成為一道家喻戶曉的涮烤美食。” “最佳口味獎(jiǎng)”獲得者黃亞紅說。
品種豐富的燒烤
“最具創(chuàng)新創(chuàng)意獎(jiǎng)”獲得者敖德輝帶來了“好漢鍋全家福涮菜”，精美的擺盤和麻辣鮮香的口味使得作品人氣頗高。“今后還要推出與季節(jié)、文化、節(jié)日有關(guān)的新菜品，不斷滿足食客的味蕾。”談起下一步打算，敖德輝已然成竹在胸。
觀眾邊品嘗邊觀賽
閉幕式現(xiàn)場還進(jìn)行了簽約活動(dòng)，“安康涮烤城”落地企業(yè)——安康醬園食品有限公司與漢濱區(qū)老城街道辦事處簽約打造“安康涮烤城”建設(shè)項(xiàng)目；特色美食一條街落地企業(yè)——陜西禹金洲餐飲管理有限公司與安康吾悅商業(yè)管理有限公司簽約打造美食一條街建設(shè)項(xiàng)目，陜西安康悠源食品有限公司、安康學(xué)院農(nóng)生學(xué)院與安康市首屆“安康蒸面”大賽金獎(jiǎng)獲得者紅紅蒸面總店簽訂廚藝和產(chǎn)品研發(fā)協(xié)議；陜西吉食鹵食品有限公司、安康學(xué)院農(nóng)生學(xué)院與安康首屆“蒸碗菜”獲獎(jiǎng)選手代表賀斌、張燕琴簽訂廚藝和產(chǎn)品研發(fā)合作協(xié)議，陜西吉食鹵食品有限公司、安康學(xué)院農(nóng)生學(xué)院與安康首屆“安康涮烤”最佳口味口感獲獎(jiǎng)代表張浩森、李康謀簽訂廚藝和產(chǎn)品研發(fā)協(xié)議。
評委現(xiàn)場打分評判
活動(dòng)還邀請了陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、商洛市烹飪餐飲協(xié)會(huì)和安康市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)以及漢中市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)嘉賓現(xiàn)場指導(dǎo)，以及省市媒體和自媒體朋友現(xiàn)場直播。
從一場美食競賽，到展現(xiàn)地方飲食文化特色的舞臺，再到持續(xù)帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)、推動(dòng)文化旅游、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)群眾增收的新引擎，“安康涮烤”線上線下同步“出圈”的背后，是市區(qū)兩級主要領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和人社、商務(wù)、文旅廣電等部門的高標(biāo)準(zhǔn)合力推進(jìn)。
安康特色烤肉
早在 8月，市人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人就已帶隊(duì)到漢濱調(diào)研美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。 調(diào)研組先后深入安康吉食鹵食品、悠源食品、麥藝園食品等食品深加工廠公司實(shí)地查看生產(chǎn)車間、生產(chǎn)工藝和富硒食材原材料加工技術(shù)；還深入到漢濱創(chuàng)藝職校和紅紅蒸面總店查看小吃培訓(xùn)情況，為安康市首屆“安康涮烤”優(yōu)秀品牌展示暨技術(shù)技能大賽的“涮烤”品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展做足前期準(zhǔn)備。
獲獎(jiǎng)選手受到表彰
在市人社局副局長蔡小安看來，舉辦“安康涮烤”優(yōu)秀品牌展示暨技術(shù)技能大賽目的，就是為了搭建“涮烤”行業(yè)相互學(xué)習(xí)交流平臺。“要加快美食產(chǎn)業(yè)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，依托優(yōu)良生態(tài)和富硒資源，圍繞安康特色富硒產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步弘揚(yáng)和推廣安康特色美食文化，打造安康味道、安康美廚勞務(wù)品牌及富硒食材品牌，挖掘更多優(yōu)秀的涮烤技術(shù)技能和創(chuàng)新創(chuàng)意，發(fā)展和培養(yǎng)富硒美食技術(shù)技能人才，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入活力，拉動(dòng)地域旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展。我們也誠邀廣大游客，逛山水安康，品安康涮烤！”蔡小安最后補(bǔ)充道。
（市人社局供圖）
