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□ 柯賢會(huì)
“石山對(duì)石山，一洞穿中間，洞里千條路，游覽兜圈圈，雷公轟轟響，雪花落滿山。”這條謎語說的是石磨，小時(shí)候在老家，石磨絕對(duì)是明星一樣的存在，它是莊稼人的命脈，沒有它，打下來的五谷就無法進(jìn)一步加工成食物。
老家的石磨是從一個(gè)叫磨溝的地方八抬大轎“接”回來的，傳說那個(gè)地方的石頭是女媧補(bǔ)天丟棄的石料，質(zhì)地堅(jiān)硬，是制作石磨的上等材料，遠(yuǎn)近的人都到這里買磨，生意非常火爆，一度成為當(dāng)?shù)卮迕裰匾慕?jīng)濟(jì)來源。
石磨一般有兩種。一種是手磨，也叫水磨，臉盆大小，安裝在一個(gè)四腳木架子上，主要用來磨制豆腐、漿粑，“丁”字形的磨拐，一頭掛在樓枕上，一頭穿在磨柄上，一推一拉，手磨就吱吱呀呀轉(zhuǎn)開了，那時(shí)候的農(nóng)村人，白天要參加集體勞動(dòng)，推手磨的活大都放在晚上，幾十斤糧食，經(jīng)過石磨吞吐兩三個(gè)小時(shí)才能磨完，辛苦程度可想而知。
我十二三歲時(shí)就開始幫父母推手磨，第一次推磨感覺稀奇，磨的飛快，可是磨不了一會(huì)兒，就累得氣喘吁吁，汗珠子滾落一地，衣服緊貼皮膚，堅(jiān)持不下來了，母親接過磨桿，說道：“這會(huì)兒知道珍惜糧食了吧！”
大磨也叫面磨，圓桌大小，一般安放在院壩邊、吊樓下、磨坊里，主要用來磨制面粉。磨面的前幾天，母親淘了糧食，在篾席上攤開，既不能曬得太干，也不能曬不干，太干了磨出來的面黑，不干出面率低，曬到輕輕一咬“嘎”一聲就收起來。磨面的時(shí)候，要給牛套上疙頭，戴上蒙眼，這樣牛就只知道圍著石磨轉(zhuǎn)圈不會(huì)偷嘴吃。 是在一個(gè)大簸籮里進(jìn)行的，簸籮上面架一個(gè)“人”字形羅桿，手抓著羅圈在上面來回滑動(dòng)，雪白的面粉就會(huì)從羅底漏下，堆在面簸籮里，靠了這石磨，金黃的麥子才變成了白花花的面粉，做成了令人眼饞的饅頭，麥子經(jīng)過幾遍研磨，最后剩下的是麩子，可以喂豬養(yǎng)雞。
磨用久了，就要鍛磨。鍛磨最有名的是村上的程石匠，程石匠自幼聰明好學(xué)，十六歲就跟隨父親外出鍛磨，很快超越其父，成為當(dāng)?shù)赜忻腻懩ソ场Ｊ轮靼彦懩ソ痴?qǐng)到家中，匠人把兩扇磨仰放在地下，右手握鐵錘，左手扶鏨子，順著磨盤固有的紋路，用鋼鏨子把凹槽鏨深。別看鍛磨比較粗笨，其實(shí)是個(gè)精細(xì)的技術(shù)活兒，用力大不行，力小也不行，匠人每鍛好幾道齒紋，就須仔細(xì)用嘴吹去鍛碎的灰沫兒，看看新鍛出的磨齒是否恰當(dāng)，凹槽是否均勻。如果石磨的磨齒太深，磨出的粉不細(xì)，磨齒太淺容易平鈍，石磨就不耐用，磨齒太鋒利，就會(huì)減少磨盤的壽命。匠人對(duì)于新鍛出磨齒的觀察和把握憑借的是經(jīng)驗(yàn)，除了用眼看，還得把兩扇磨盤合起來，放進(jìn)一把糧食轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，試一試，如果感覺磨齒那里有問題，匠人必須再鍛一次，直到磨聲均勻?yàn)橹埂?span style="display:none">8uU安康新聞網(wǎng)
隨著歲月的變遷和時(shí)代的進(jìn)步，石磨逐漸被電磨取代，曾經(jīng)和我們朝夕相伴的石磨，失去了昔日的榮耀與輝煌，成為許多人記憶里的久遠(yuǎn)物件，記錄著過去無法言說的酸甜苦辣。我覺得那遠(yuǎn)去的石磨，碾過了數(shù)不清的春秋，鎖住了好多代人的鄉(xiāng)愁，也走進(jìn)了歷史的長(zhǎng)河里。
去年夏天，當(dāng)我再次來到磨溝，發(fā)現(xiàn)一塊巨型磨石立在村口，上面用紅漆寫就的“磨溝村”幾個(gè)大字，鮮艷奪目，數(shù)百副石磨與水泥鋪成的走廊別有一番韻味，陳列在一河兩岸的石磨千姿百態(tài)，大的直徑兩米多，小的只有幾十厘米，有人動(dòng)力的、水動(dòng)力的、牲口動(dòng)力的，有打糧食的、造紙的、打油的，頓時(shí)感覺像走進(jìn)了一座天然石磨博物館，來來往往的游人在這里參觀游覽，體驗(yàn)生活，那一刻，我覺得那曾經(jīng)遠(yuǎn)去的石磨，是如此的親切、難忘。
