□ 韓星海
人稱香椿樹為樹木之王！因它長得挺拔端正，樹冠形如傘狀，在遮陽防風沙方面猶如一位威武的勇士，植樹造林都喜歡選栽此樹種。
不過，香椿樹還有它最為獨特的一面。
清明時節，香椿樹梢就會綻出無數新芽，那嫩嫩的葉尖上滲著暗紅色的綠芽，用開水燙過，會蕩漾出一股沁人心脾的清香。善食者的烹飪巧婦，將燙過的香椿芽切成碎丁，放上醋和醬油一拌，夾在白生生的大饅頭里，那滋味真鮮美。香椿已成城鄉菜市場上時的美味佳肴。
香椿樹，在我國有著悠久的栽培歷史，幾乎遍布祖國各地。由于材質鮮艷，紋理細致美觀，享有“中國桃花心木”雅稱。干燥之后，不翹不裂，還是國家建筑、造船和居民家具上的最佳材料。農村人蓋房，都要選擇椿樹做檁挑大梁，一圖吉祥，木連春，家庭可為向陽人家；二是木梁給人以端正之感，具有順風順水之意；三是木身從不彎曲和斷裂，具有擔當使命，體現出莊稼漢寧折不屈的頑強精神。
除此之外，香椿喜溫暖，耐干旱，幼樹抗寒性差。適于地下水位較低，深厚肥沃的沙質土壤生長，不耐鹽堿低洼。眾多的林業專家建議，在“山川秀美”工程中，宜在村旁、路旁、房前屋后、山坡地邊，栽植椿樹，易成活，好管護，投資小，見效快，是最佳的優良樹種。
早在2000多年前的漢代，我國就有食用香椿記載，其歷史悠久，遍布長江南北。在廣大民間流傳有“常吃香椿，不染雜病”之說。據《本草綱目》中記載：“香椿葉、芽、根、皮、果實均可入藥。”而現在人們多趨向它的食用，因為香椿芽是棟科落葉喬香椿之嫩芽，不光有特殊香味，且是含蛋白質高的菜。香椿還具有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲的功效。香椿作為主料或輔料，可熱炒，也可冷拌。如香椿炒雞蛋、炸香椿魚、香椿拌豆腐絲等。就連我國著名詩人臧克家生前就喜歡吃香椿，曾描寫說：“開春香椿樹萌芽時，常興致勃勃地掰下香椿芽，然后打上雞蛋炒著吃……”現在，每當那紅嫩的香椿芽一上市，不少人搶著買一些嘗鮮味。香椿性溫能補脾陽，春天要補脾，最好能夠吃點香椿。
在祖國遼闊的大地上，每年三月份的植樹造林，綠化祖國是頭等大事。香椿樹發芽，變成“搖錢樹”，人們就要科學栽植和管護，還要善于加工和利用，發揮出效益來。
現今栽植香椿可分芽菜和用材兩種，或兩者兼用。如以芽菜為目的，早春發芽時，應摘去幼樹頂芽，或在一米左右高處截干，抑制樹干向高處生長，以使其多生側枝，培養大樹冠，提高香椿芽的產量。如培養用材樹，應在早芽萌發后，及時摘除頂芽處簇生的側芽，并抹去干高三分之一以下的側芽。促使樹干通直圓滿，多出良材。培養用材與材食兼用的香椿樹。頭三年內。應盡量不摘食椿芽。如摘食過早。會使樹干衰弱，生長不良。樹木進入中壯齡，是生產香椿芽的旺期。香椿芽長至十至十五厘米時，營養價值較高，味道也較鮮美。采摘過早影響產量，過晚又會使營養價值降低，而且還會影響樹木恢復樹勢。采摘椿芽時，嚴禁折枝損傷芽痕。春天摘收后或秋季落葉時，應及時時松土、除草、施肥、澆水，以增強樹勢或促使來春多發芽、多出菜。
目前，隨著振興鄉村經濟和林權制度的改革，加之科技興林不斷深化，林業科技人員研究出香椿采用矮化密植灌木化栽培。不少農戶樂意栽培香椿樹，它有較高的經濟效益，成為廣大農村致富的好門路。難怪農民群眾常說：栽植香椿效益高，嫩芽能吃用途廣。枝干通透用材廣，渾身是寶待開發。
這正是：
向陽而生紅椿樹，根深葉茂曠野住。
特色優異堪稱王，造福人類總留香。
