安康新聞網(wǎng)訊（通訊員 費(fèi)騰） “味覺”這個(gè)詞很妙，有味道、有感覺，融加在一起，外加一點(diǎn)溫度。有了味道，有了感覺，就如同走過的道路上所遺留下的足跡，只要一個(gè)碰巧，我們就會想起過往的曾經(jīng)，想起曾經(jīng)舌尖上充斥過無數(shù)次的熟悉味道，想起家。
與我而言，家的味道就是母親的巧手下那一碗香氣撲鼻的餃子。
母親包的餃子總是花樣繁多，最常見的就是有褶和沒褶的兩種，有褶的餃子能穩(wěn)穩(wěn)立在簸箕上，沒褶的餃子就需要用拇指將餃皮彎一下，才能穩(wěn)穩(wěn)地站在蓋簾上。一顆顆元寶似的餃子熱熱鬧鬧的下鍋，咕嚕咕嚕滾上三滾，澆上母親提前熬制好的醋湯，灑上蔥花、香菜，一碗香噴噴地水餃就完成了，餃子的菜肉香與蒜醋汁的酸辣味調(diào)和起來，竟能讓我在寒冷的冬天吃得滿頭冒汗。
小時(shí)候，除了過年和冬至，母親節(jié)假日休息時(shí)也常給我和父親包餃子，她笑稱餃子是懶人食物，只需把餃皮和各種餡料包在一起就行，包上一次吃不完的放進(jìn)冰箱里，要吃時(shí)再拿出來下鍋就是，也免去了油煙嗆人的煩惱。童年里，記憶深刻的不僅是母親和面、剁肉、調(diào)餡、搟皮、包制的嫻熟動(dòng)作，還有母親帶我去河街菜市場買肉的情景。在肉販攤上一家家的挑選比對，每每我不耐煩的時(shí)候母親也只會說一句“好了好了”。只因?yàn)?ldquo;閨女愛吃肉餡”，要挑一塊兒肥瘦剛剛好，口感最佳的肉來調(diào)制餡料。
十幾年過去了，我吃過各種餡料的餃子，卻越發(fā)想念母親手工水餃的味道。我想，這也許不僅是想念餃子的味道，也是想念著母親。
一陣風(fēng)悄然吹來，我仿佛聞到了一股餃子的香氣，是母親用無私的皮兒包裹著真情的餡兒才散發(fā)出的香味。
