通訊員 朱明富
一位來自湖北的游客曾說：白河縣倉上鎮(zhèn)鄉(xiāng)村有兩大吸引力，一個(gè)是天寶農(nóng)園美景牽動(dòng)著游客的腳步，一個(gè)是傳統(tǒng)農(nóng)家美食吸引著人們的味蕾。的確，如果你來過“旅居小鎮(zhèn)·香美倉上”，在欣賞美景的同時(shí)，還能品嘗到最地道的倉上“三甜”美食。
甜漿子
甜漿子，又稱“懶豆腐米湯”，起源于明代，流行于湖北、河南，明末傳入白河縣倉上鎮(zhèn)紅花村一帶，經(jīng)過傳承改良，成為老少皆宜的養(yǎng)生美食。制作甜漿子，先將黃豆用溫水泡四五個(gè)小時(shí)，待豆胚飽滿發(fā)脹，再用石磨將其磨碎過漿。與制作豆腐不同的是，豆?jié){燒開后，不點(diǎn)漿水，而是將提前煮熟的大號苞谷米倒入其中，小火燜煮1小時(shí)，加適量白糖即可食用。甜漿子適合大眾口味，可作主食，也可作輔食。熬制過的豆?jié){和苞谷米融合在一起，就像瓊漿玉液里注入了黃金顆粒一樣溫潤美味、入口舒爽、清淡香甜、養(yǎng)顏養(yǎng)胃。濃醇的豆香從舌尖滑入口腔，給人帶來細(xì)膩美妙的感受。
甜面肉是將精選的優(yōu)質(zhì)苞谷面小火慢炒半小時(shí)至淺黃色起鍋，大肉切塊，煎炒至肉塊發(fā)黃微卷，再放入熟苞谷面，文火焙炒10分鐘，待油汁完全浸透面粉但干爽適度、色呈老黃發(fā)亮為宜，加適量白糖壓住肥肉的油腥，吃起來香沙爽口，甜而不膩。甜面肉是倉上人招待貴客的一道“換口”菜，大多家庭都會制作。甜面肉不容易冷卻，宴席上，熟悉這道菜的人，一般都會先觀察其表面溫度變化，并不急著動(dòng)筷。如果性急夾上一塊入口，那一定會聽到“刺啦”一聲，舌頭準(zhǔn)會燙起大泡來。
甜酒燉豬蹄是先將豬蹄剁成大塊，放鐵鍋爆炒，紅糖上色，然后用砂鍋或吊罐在柴火上燉熬兩個(gè)小時(shí)左右，以略有勁道為宜。再選用苞谷米黃酒與豬蹄一起熬煮半小時(shí)，待黃酒的酒味融進(jìn)豬肉中，湯汁變成淡黃色，再根據(jù)個(gè)人口味添加白糖，即可食用。在倉上鎮(zhèn)，逢年過節(jié)，家家戶戶都很用心地做黃酒燉豬蹄這道甜食。燉到火候的豬蹄肉，入口即化，軟如糯糕，不管男女老少，吃肉或不吃肉的都放開肚子品嘗，一點(diǎn)也不覺得油膩。寒冷的三九天，如果連酒帶肉來上一碗，頓時(shí)渾身暖和，臉上冒汗，精神煥發(fā)。
甜面肉、甜漿子和甜酒燉豬蹄的做法簡單，用材也很普通常見，但卻深受大眾喜愛，許多來倉上鎮(zhèn)的外地客人都希望能品嘗到別致的“三甜”美食，給旅途生活留下甜美的回憶。
