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導(dǎo)語(yǔ)：每逢新春，空氣中都彌漫著濃濃的年味。這年味，蘊(yùn)藏在闔家團(tuán)圓的幸福中，流淌在人聲鼎沸的熱鬧中，在買(mǎi)年貨、貼春聯(lián)、看大戲時(shí)飄散開(kāi)來(lái)，在人們心頭留下一個(gè)個(gè)難以抹去的美好瞬間，承載著人們的希冀與祈盼、溫馨和祝福。
金州山水間，風(fēng)物民俗異。春節(jié)假期，安康多地開(kāi)展了韻味悠長(zhǎng)、特色鮮明的民俗展演活動(dòng)，各類(lèi)風(fēng)味獨(dú)特的“安康味道”也頻頻走進(jìn)人們的視線，為喜慶祥和的新春添上了濃墨重彩的一筆。
近期，《陜西日?qǐng)?bào)》、群眾新聞將以系列視頻形式，展示安康別具一格的新春特色。
第四期，品嘗紫陽(yáng)芝麻糖里的年味記憶。
每個(gè)人都有自己的故鄉(xiāng)，都有故鄉(xiāng)情結(jié)，有的時(shí)候這種情結(jié)的表達(dá)方式也非常簡(jiǎn)單，就是特別想吃到家鄉(xiāng)的美食。當(dāng)味蕾被喚醒的時(shí)候，由味道泛起的鄉(xiāng)愁也慢慢地在心中蕩漾開(kāi)來(lái)。
芝麻糖是紫陽(yáng)人年貨清單上必不可少的一道甜味小零食，每到春節(jié)前夕，家家戶戶都會(huì)備上一些。
芝麻糖也是很多紫陽(yáng)人兒時(shí)的年味兒記憶，雖說(shuō)吃的是芝麻糖的香甜與酥脆，品的卻是越發(fā)濃郁的紫陽(yáng)年味。
春節(jié)前后，紫陽(yáng)縣東木鎮(zhèn)三官堂村賴氏傳統(tǒng)芝麻糖加工廠的工人們都在忙著趕制芝麻糖。
“炒糖是最關(guān)鍵的，要掌握好火候，不能炒糊了。”
“炒成這樣能牽絲、連成片就好了。”
……
工廠負(fù)責(zé)人賴善偉一邊演示一邊介紹。
在制作現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)可以看到，鍋內(nèi)的紅薯、麥芽糖經(jīng)過(guò)20分鐘的熬制，已呈現(xiàn)出金黃色的色澤，散發(fā)出獨(dú)特的清香。等到糖炒好以后，再把炒好的芝麻、花生、瓜子仁等原料倒進(jìn)去，快速攪拌均勻后放入模具，壓實(shí)冷卻，倒出切片，芝麻糖便制作完畢。
芝麻糖選料精細(xì)、制作講究，每道工序都要恰到好處，把握好火候。制作完成的芝麻糖，香甜沾滿不露皮，兩端封口不露餡，糖層起孔不僵硬，味香甜酥不粘齒，色澤黃亮很均勻，后薄大小均一致。
顧客夏中明說(shuō)：“我每年都在他們這里買(mǎi)芝麻糖，家人都喜歡吃，今年我又買(mǎi)了50盒，準(zhǔn)備送給親朋好友。”
“記得小時(shí)候，一到過(guò)年家長(zhǎng)都會(huì)買(mǎi)一些芝麻糖，我們都愛(ài)吃，感覺(jué)甜甜蜜蜜的，吃著才有過(guò)年的感覺(jué)，我們這一代人吃的就是小時(shí)候的回憶。”顧客熊帥翠說(shuō)。
據(jù)了解，賴氏傳統(tǒng)芝麻糖加工廠成立于2022年，廠房面積約400平方米，每年的8月至來(lái)年3月制作芝麻糖，年產(chǎn)量2萬(wàn)余公斤。
“根據(jù)這幾年的銷(xiāo)量來(lái)核算，我們的芝麻糖供不應(yīng)求。所以我準(zhǔn)備今年投資200萬(wàn)元左右，將廠房擴(kuò)展到800—1000平方米，增加設(shè)備、增加流水線，擴(kuò)大生產(chǎn)，讓更多人品嘗到我們紫陽(yáng)的味道。”賴善偉開(kāi)心地說(shuō)。
