導語：每逢新春，空氣中都彌漫著濃濃的年味。這年味，蘊藏在闔家團圓的幸福中，流淌在人聲鼎沸的熱鬧中，在買年貨、貼春聯、看大戲時飄散開來，在人們心頭留下一個個難以抹去的美好瞬間，承載著人們的希冀與祈盼、溫馨和祝福。
金州山水間，風物民俗異。春節假期，安康多地開展了韻味悠長、特色鮮明的民俗展演活動，各類風味獨特的“安康味道”也頻頻走進人們的視線，為喜慶祥和的新春添上了濃墨重彩的一筆。
近期，《陜西日報》、群眾新聞將以系列視頻形式，展示安康別具一格的新春特色。
第四期，品嘗紫陽芝麻糖里的年味記憶。
每個人都有自己的故鄉，都有故鄉情結，有的時候這種情結的表達方式也非常簡單，就是特別想吃到家鄉的美食。當味蕾被喚醒的時候，由味道泛起的鄉愁也慢慢地在心中蕩漾開來。
芝麻糖是紫陽人年貨清單上必不可少的一道甜味小零食，每到春節前夕，家家戶戶都會備上一些。
芝麻糖也是很多紫陽人兒時的年味兒記憶，雖說吃的是芝麻糖的香甜與酥脆，品的卻是越發濃郁的紫陽年味。
春節前后，紫陽縣東木鎮三官堂村賴氏傳統芝麻糖加工廠的工人們都在忙著趕制芝麻糖。
“炒糖是最關鍵的，要掌握好火候，不能炒糊了。”
“炒成這樣能牽絲、連成片就好了。”
……
工廠負責人賴善偉一邊演示一邊介紹。
在制作現場現場可以看到，鍋內的紅薯、麥芽糖經過20分鐘的熬制，已呈現出金黃色的色澤，散發出獨特的清香。等到糖炒好以后，再把炒好的芝麻、花生、瓜子仁等原料倒進去，快速攪拌均勻后放入模具，壓實冷卻，倒出切片，芝麻糖便制作完畢。
芝麻糖選料精細、制作講究，每道工序都要恰到好處，把握好火候。制作完成的芝麻糖，香甜沾滿不露皮，兩端封口不露餡，糖層起孔不僵硬，味香甜酥不粘齒，色澤黃亮很均勻，后薄大小均一致。
顧客夏中明說：“我每年都在他們這里買芝麻糖，家人都喜歡吃，今年我又買了50盒，準備送給親朋好友。”
“記得小時候，一到過年家長都會買一些芝麻糖，我們都愛吃，感覺甜甜蜜蜜的，吃著才有過年的感覺，我們這一代人吃的就是小時候的回憶。”顧客熊帥翠說。
據了解，賴氏傳統芝麻糖加工廠成立于2022年，廠房面積約400平方米，每年的8月至來年3月制作芝麻糖，年產量2萬余公斤。
“根據這幾年的銷量來核算，我們的芝麻糖供不應求。所以我準備今年投資200萬元左右，將廠房擴展到800—1000平方米，增加設備、增加流水線，擴大生產，讓更多人品嘗到我們紫陽的味道。”賴善偉開心地說。
