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通訊員 李勝璋
3月13日，嵐皋縣旅游烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校三樓的教室里熱火朝天，來自全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的50多名學(xué)員正在這里接受“嵐皋吊罐砂鍋”的技能培訓(xùn)。此次培訓(xùn)為期25天，學(xué)員們將會(huì)學(xué)習(xí)嵐皋辣子雞、嵐皋吊罐砂鍋等傳統(tǒng)菜品烹飪技術(shù)。
“嵐皋吊罐砂鍋”是繼魔芋、神仙豆腐等美食后，“嵐皋味道”產(chǎn)業(yè)鏈中的又一新成員。嵐皋縣旅游烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校圍繞“嵐皋吊罐砂鍋”編印了《嵐皋吊罐砂鍋培訓(xùn)手冊(cè)》，對(duì)其制作工藝流程及12個(gè)種類主料、輔料、調(diào)料逐一進(jìn)行了規(guī)范。在教學(xué)實(shí)踐中，授課教師從吊罐砂鍋高湯、燉肉、砂鍋配菜一一示范，讓學(xué)員領(lǐng)會(huì)菜品制作精髓后，學(xué)員逐個(gè)實(shí)踐操作，直到會(huì)熟練制作嵐皋吊罐砂鍋。
據(jù)了解，嵐皋縣旅游烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校以打造“嵐皋味道”地域餐飲品牌、培育“嵐皋巴廚”勞務(wù)品牌技能人才為使命，致力于培養(yǎng)兼具職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)技能的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬牛掷m(xù)為嵐皋餐飲行業(yè)輸送高素質(zhì)技術(shù)力量。累計(jì)培養(yǎng)烹飪技能人才5000余人，其中脫貧勞動(dòng)力2855人，就業(yè)人數(shù)2800余人，形成“創(chuàng)業(yè)促就業(yè)、就業(yè)促發(fā)展”的良好效應(yīng)，為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施注入持續(xù)動(dòng)能。
