通訊員 李恒
寒冬時節(jié)，走進秦嶺大山中的漢濱區(qū)早陽鎮(zhèn)，時不時就能聞到一股撲鼻的酒香，風(fēng)一起，酒香也隨之彌漫了整個山村，這是村民們趁著農(nóng)閑忙著烤酒，他們要提前備好美酒，不僅是為了犒勞自己，也是為了在春節(jié)期間用佳釀?wù)写H朋好友。
在早陽鎮(zhèn)，村民們都有烤酒的習(xí)慣，也喜歡喝自己烤的酒，他們把這種酒稱之為“土茅臺”�？揪破鋵嵕褪且环N蒸餾酒，秋冬季節(jié)，村民們把收獲的柿子、甜稈（一種類似高粱的植物）、拐棗等農(nóng)作物，剁碎或者用機器粉碎，拌上酒曲密封發(fā)酵半個月左右，然后將發(fā)酵好的原料裝進甑子（一種木制容器），再將甑子放在鐵鍋上通過加熱產(chǎn)生水蒸氣，利用水蒸氣遇冷凝結(jié)的原理，讓水汽變成一滴滴美酒。
12月19日，早陽鎮(zhèn)高躍村2組群眾唐富強正和妻子在家門口烤酒，門前的一堆堆酒渣仍冒著熱氣，妻子坐在灶前負責(zé)添加柴火，而他則負責(zé)收集美酒。“平時我們都在城區(qū)務(wù)工，今天回來把發(fā)酵好的甜稈烤了，種了三分地的甜稈能烤六七百斤酒，基本上都是自己喝。”唐富強笑著說。“以前烤酒，在甑子上要加一個裝滿冷水的鐵鍋，主要是為了冷卻，現(xiàn)在改良了，改用不銹鋼出酒槽，上面自來水長流用于冷卻，中間空槽里的水氣遇冷就變成酒流出來，不僅省工省時，烤出的酒還清亮。”唐富強介紹道。
在高躍村15組，49歲的陳明新的家里整齊地擺放著十幾個塑料壺和塑料桶，里面全部裝滿了酒，濃濃的酒香彌漫著整個房間。陳明新是高躍村的黨支部副書記，在干好村上工作的同時，他還打理著家里的幾畝地。在鄉(xiāng)親們的眼中，他是一位好干部，也是一位頭腦靈活的能人，每年，他種得幾畝甜稈能烤五六千斤酒，僅烤酒就能為他帶來四五萬的收入。“今年種了3畝多甜稈，能烤5000多斤酒，大概能賣4萬多塊錢。”陳明新笑著說。
在陳明新眼里，很多農(nóng)作物都能烤，大米、甜稈、柿子、李子、拐棗……今年，他烤的酒主要是甜稈酒，同時，他還烤了一些米酒、柿子酒、拐棗酒和李子酒。“去年花了5000多元買了一臺不銹鋼烤酒機，不僅干凈衛(wèi)生省力，烤出的酒品質(zhì)也特別好。”陳明新說道。
“咱們這里山美水好環(huán)境好，烤出的酒純天然無污染，很多人都喜歡喝咱們自己烤的酒，好喝實惠”，希望能通過自己帶動更多的鄉(xiāng)親靠山吃山、增收致富，陳明新表示。
