英國人吃魚通常只吃魚排，一條魚有60%會被浪費掉。而現(xiàn)如今，隨著環(huán)保意識的不斷增強，魚的“邊角料”也上了英國人的餐桌。
據(jù)英國《每日電訊報》6日報道，魚舌、魚肝和魚鰭開始出現(xiàn)在英國一些高級廚師的菜單中。許多大型超市也開始意識到，人們不再想要“完美”食品，更愿意采用可持續(xù)方式進行消費。
倫敦一家餐廳的主廚蒂斯達爾-多恩斯說：“我們買整條魚，用一條魚能做好幾道菜。例如除魚排外，魚頰能用于雜燴菜，邊角料可做魚餅，炸魚脖子能做出多肉多汁的炸魚薯條，魚骨則可以用來做味道鮮美的魚湯。”倫敦一家泰餐廳的主廚薩德也向食客們推薦，可以從魚販那要一些安康魚肝臟作為邊角料烹飪之旅的第一站。他稱，可將安康魚肝臟當作黃油用，為咖喱和醬汁增加風味。
