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聯(lián)系電話：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn冬日清晨，韓國(guó)最大的水產(chǎn)市唱—釜山札嘎其水產(chǎn)市場(chǎng)開(kāi)始了一天的喧囂。在大樓一層生鮮市場(chǎng)，鮐魚(yú)、海膽、章魚(yú)、鮑魚(yú)、龍蝦……各色生鮮讓人目不暇接。
釜山水產(chǎn)市場(chǎng)的興起有一段可能許多人不知道的歷史。“札嘎”在韓語(yǔ)中是鵝卵石的意思，100多年前這里的海灘鋪滿鵝卵石，是漁船建造廠所在地。20世紀(jì)初葉，這里開(kāi)始建設(shè)成為魚(yú)市。
靠海吃海，水產(chǎn)典型食品之一就是魚(yú)糕。魚(yú)糕如今是釜山和整個(gè)韓國(guó)常見(jiàn)食品之一，不少到韓國(guó)旅游或是在韓工作的人都有過(guò)大冷天在街頭小攤吃一串魚(yú)糕，喝一口海鮮湯暖胃暖身的經(jīng)歷。
圖為韓國(guó)釜山札嘎其水產(chǎn)市場(chǎng)內(nèi)一家貝類水產(chǎn)攤位。新華社記者 耿學(xué)鵬 攝
將傳統(tǒng)食品不斷改良創(chuàng)新并搬上機(jī)械化流水線，不失為韓國(guó)水產(chǎn)食品業(yè)的一個(gè)秘訣。名為“三進(jìn)Amook”的魚(yú)糕食品連鎖店就是其中的一個(gè)范例，它代表了釜山地區(qū)水產(chǎn)食品業(yè)的發(fā)展歷程。
據(jù)三進(jìn)魚(yú)糕負(fù)責(zé)人介紹，1953年他們創(chuàng)立時(shí)還是一個(gè)家庭作坊，如今發(fā)展成為一家員工500多人、年銷售額8000多萬(wàn)美元的中型企業(yè)。如今，魚(yú)糕食品連鎖店在機(jī)械化流水線生產(chǎn)的同時(shí)，盡量保留了魚(yú)糕制作的手工環(huán)節(jié)和味道。
通過(guò)高校科研力量與企業(yè)結(jié)合，創(chuàng)新研發(fā)傳統(tǒng)食品產(chǎn)品，是韓國(guó)發(fā)展水產(chǎn)食品業(yè)的另一秘訣。韓國(guó)全羅道地區(qū)傳統(tǒng)食品——紫菜干脆片在這方面頗具代表性。
圖為“Kimmaru”工作人員演示制作紫菜干脆片。新華社記者 耿學(xué)鵬 攝
“Kimmaru紫菜干脆片”企業(yè)代表羅硯伊女士帶記者參觀了企業(yè)設(shè)在新羅大學(xué)海洋生物中心的研制中心。據(jù)羅硯伊介紹，她的產(chǎn)品概念就是來(lái)自小時(shí)候外婆做得紫菜干脆片，如今經(jīng)過(guò)研發(fā)生產(chǎn)出蝦、杏仁、青陽(yáng)辣椒、芝麻和鳀魚(yú)5種口味，保留無(wú)化學(xué)添加劑傳統(tǒng)做法的同時(shí)做出創(chuàng)新。在韓國(guó)，除“Kimmaru”外，還有多家企業(yè)與高校合作設(shè)立的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室。
水產(chǎn)品加工出口貿(mào)易是韓國(guó)海產(chǎn)品業(yè)重要組成部分之一。時(shí)值10月下旬當(dāng)?shù)啬迪犨M(jìn)入成熟季節(jié)，在與釜山相距不遠(yuǎn)的慶尚南道統(tǒng)營(yíng)龍南面碼頭，一場(chǎng)傳統(tǒng)的牡蠣市場(chǎng)開(kāi)市儀式正在舉行。
舞臺(tái)上，演藝人員表演著傳統(tǒng)音樂(lè)與舞蹈，寓意祈福新一季開(kāi)市大吉。舞臺(tái)下，牡蠣經(jīng)營(yíng)者從四面八方趕來(lái)，把成箱牡蠣整齊擺放在市場(chǎng)中央，供買(mǎi)家挑眩表演之后，一場(chǎng)拍賣展開(kāi)，買(mǎi)家根據(jù)自己看到的產(chǎn)品情況對(duì)每個(gè)牡蠣經(jīng)營(yíng)者的產(chǎn)品開(kāi)價(jià)，隨后再銷往國(guó)內(nèi)外市常釜山及附近地區(qū)有著不少水產(chǎn)品加工出口企業(yè)，水產(chǎn)品經(jīng)過(guò)加工包裝后，遠(yuǎn)銷至歐洲和日本等地。
對(duì)水產(chǎn)品的整體品牌推廣是韓國(guó)政府重要的產(chǎn)業(yè)扶植策略。從11月3日起，韓國(guó)相關(guān)政府部門(mén)將用大約2周時(shí)間在中國(guó)、美國(guó)、日本等10余個(gè)國(guó)家和地區(qū)的900多個(gè)賣場(chǎng)開(kāi)展整體營(yíng)銷活動(dòng)，推廣韓國(guó)水產(chǎn)品及其品牌。（記者 耿學(xué)鵬）
