吳佩君為客人打包餐食。記者 秦驥攝
3月21日中午，正值飯點，西安市臨潼區體育路的客來粥到餐飲店負責人吳佩君忙著將外賣打包。她說：“受疫情影響，最近這段時間客人大多選擇打包用餐或線上訂餐，堂食的顧客我們也嚴格按照政府要求隔桌安排就餐。”
46歲的吳佩君，經營客來粥到品牌餐飲已有16年。也許是冥冥之中就與餐飲行業有緣，特別喜歡做飯、品嘗美食的她，在積攢了一些積蓄后，便萌生了開一家小店的想法。2006年底，為了讓周圍群眾在家門口就能喝到暖心的粥，吳佩君開了一家客來粥到餐飲店。
不足100平方米的店面，員工有五六個人。天不亮就起床到店里生火熬粥，一直到深夜才能收拾完回家。回想起16年前創業初期的情景，吳佩君感慨萬分，她說：“那段時間，雖然每天很辛苦，但過得十分充實。看到顧客高興而來、滿意而歸，內心感到特別甜蜜。”
為了滿足更多顧客的就餐需求，2013年，吳佩君決定擴大店面。
餐飲行業“守成”和“創新”是非常難兼顧的一件事。一家傳統的粥店，既要有大家記憶中兒時的味道，又得有年輕人愿意打卡曬圖的特色菜肴，否則店面就“失去了靈魂”。擴大店面后，吳佩君在菜品研發和團隊建設上多次走訪學習與交流引進，讓菜品得到了進一步提升。慢熬粥、家常菜成了店鋪的招牌。
“游客能給予咱們店這么高的評價，我感到特別欣慰。這也是讓我堅持走下去的信念。”令吳佩君記憶猶新的是在多年之前，店里來了好多北京游客，他們用完餐后表示：這是他們到陜西這些天來，吃得最舒服、最暖心的一頓飯。
盡管這些年事業忙碌，仍有一件事是吳佩君始終愿意花時間和精力去做的，那就是踐行公益、回饋社會。
“疫情期間，我們連續幾十天為一線的防疫人員送愛心餐。”吳佩君說。每逢“五一”國際勞動節、臘八節等，吳佩君都會為轄區環衛工人送去慰問品和暖心的臘八粥。她還積極參與慈善公益，多次為貧困地區捐贈衣物和生活用品，為社區孤寡殘障人士送去溫暖與關愛。
一粥一飯，當思來之不易。為了避免浪費，吳佩君主動引導顧客按需點餐，提供“小份菜”和餐后打包等服務，讓節約糧食、反對浪費成為餐飲店的“新食尚”。
2021年1月，吳佩君與合伙人又開了兩家粥店，三個店直接帶動100多人就業。
“做菜如做人，菜品見人品。”吳佩君笑著說，“熬粥做菜這件事上容不得半點虛假、馬虎。其實做餐飲和做人都是一樣的道理，只有認真地做好每件事、每道菜、每個細小的服務，才能有更好的發展。”
