中秋佳節(jié)，月餅是很多地方不可或缺的美食，不同的地方對吃月餅、做月餅還有不同的講究。就拿咱陜西的陜北、關(guān)中和陜南來說，幾個地方對于月餅的講究可完全不一樣。
端午吃粽子，冬至吃餃子，中秋節(jié)當然要吃月餅了。在漫長的歷史進程中，粗糙的胡餅，慢慢發(fā)展成為日益精細的月餅。現(xiàn)在的月餅無論是外型，還是餡料，都越來越精美考究，滿足了廣大消費差異化的需求。在陜西，不同的地方中秋和月餅民俗完全不同。
西北大學中國節(jié)慶文化研究中心副主任嚴建濱：“比如說關(guān)中這個地方，首先月餅老百姓都叫團圓饃，就是說我們的每個節(jié)日里面都有花饃，也叫禮饃，在中秋節(jié)的時候尤其是關(guān)中地區(qū)，麥子特別好所以蒸出來的饃，是又大又又團圓，在陜北處于農(nóng)耕民族和游牧民族的交接口，所以說他做的是個老月餅，這個老月餅也叫爐饃，皮比較厚，在陜南地區(qū)整個中秋節(jié)的娛樂成分特別好，中秋節(jié)晚上的時候，我們點燈整個燈會中秋節(jié)是個小燈節(jié)，同時舞火龍，而且陜南的時候赤膊上陣，火龍鋼花到處走，表現(xiàn)了勇敢者的游戲。”
明代沈榜《宛署雜記》中記載：士庶家俱以造月餅相遺，大小不等，呼為月餅。市肆至以果為餡，巧名異狀，有一餅值數(shù)百錢者。這說明在明代就已經(jīng)出現(xiàn)了水果餡的月餅，并且價值不菲。月餅好吃但是卻不好做，好吃的月餅許多工序都要依靠純手工加工制作。擁有豐富制作經(jīng)驗的糕點師傅總能準確的拿捏出不同月餅的大小和準確配料。
陜西某食品公司總經(jīng)理聶志寬：“師傅在考月餅的時候，翻盤子的時候一定要熟練，不熟練就會把手燙了，在半秒鐘就要把盤子翻好，翻的時候一定要有技術(shù)，沒有技術(shù)水晶餅烤出來是軟的，就會把皮翻爛，把形變形了，我們這里的師傅有在我們這干了二十五年的，有干了八，九年的，讓他做一斤十個頭，他不用秤就能做出來十個頭，做八個頭就是八個頭，做十二個頭就是十二個頭，一斤是幾個就是幾頭，這個模子上面寫的六頭，就是六個月餅是一斤。”
制作月餅有講究，吃月餅更是不能馬虎。中秋節(jié)祭月后，全家人圍坐在一起分吃月餅月果。因為月圓餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。一輪明月之下，天上有月，手中有餅，人們把美好的祝福和期許都深深地寄托在月餅之中。
