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月餅銷(xiāo)路不佳堆到街邊。
廣州月餅團(tuán)購(gòu)量10年最低，這個(gè)中秋，“很受傷”的不僅僅是月餅生產(chǎn)企業(yè)，關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈也受到波及， 月餅上游企業(yè)的日子很悲催很難過(guò)，訂單減少三到四成，生產(chǎn)月餅紙盒的供應(yīng)商利潤(rùn)減半，蛋黃企業(yè)則被迫將咸蛋“變身”走“真空路線(xiàn)”，準(zhǔn)備加大真空咸蛋的產(chǎn)量，瓜子芝麻等餡料供應(yīng)商也遇到同樣困境。此外，受到收票難、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售等沖擊，廣州的月餅票黃牛今年銳減1/3以上，不少黃牛正在籌劃轉(zhuǎn)行，有人已經(jīng)改炒球票。
全國(guó)各地月餅市場(chǎng)一片清淡
今年月餅銷(xiāo)售一片慘淡，廣州市場(chǎng)并非個(gè)案，全國(guó)各地都出現(xiàn)了類(lèi)似的情況。
據(jù)媒體報(bào)道，受政府限制三公消費(fèi)政策等的影響，上海月餅的銷(xiāo)售也清淡了許多。月餅生產(chǎn)量總體縮減、高價(jià)月餅禮盒悄然自降“身價(jià)”、月餅銷(xiāo)售更多地轉(zhuǎn)向企業(yè)和個(gè)人……當(dāng)下正處于月餅銷(xiāo)售高峰期的上海各家酒店正紛紛調(diào)整策略。
同樣受中央多條禁令嚴(yán)禁公款送月餅，成都月餅市場(chǎng)上的高價(jià)禮盒月餅受冷遇。成意品牌月餅銷(xiāo)量下降了一半，連來(lái)咨詢(xún)的人都很少。“來(lái)買(mǎi)禮盒的，大部分都是送親朋好友，選擇也是200元左右的平價(jià)禮盒，大單很少。”
上游供應(yīng)商哭了
咸蛋供應(yīng)商：20年來(lái)今年生意最差
咸蛋黃是廣式月餅的重要原材料。位于白云區(qū)某鴨蛋加工廠(chǎng)老板謝先生表示，目前，咸蛋黃的訂貨量只有去年同期的七成。
“今年客戶(hù)數(shù)量沒(méi)有減少，只是訂貨數(shù)量減少了。”謝先生說(shuō)，減少拿貨的原因是銷(xiāo)售量減少了，很多大單位今年都不派月餅了。為此，今年很多月餅企業(yè)大幅減產(chǎn)，沒(méi)有一家企業(yè)的咸蛋黃訂貨數(shù)量達(dá)到去年的水平，有多家企業(yè)的訂貨量甚至比去年減掉了一半。
“我已將今年銷(xiāo)售目標(biāo)下調(diào)至去年的八成，但目前來(lái)看只有七成。”謝先生說(shuō)“做了20多年咸蛋生意，還是第一次遇到這種情況。”
蓮蓉廠(chǎng)家：掉單率高達(dá)三成資金回籠壓力大
今年多家蓮蓉生產(chǎn)廠(chǎng)家的掉單率普遍達(dá)到三成以上，不少早早照單生產(chǎn)的企業(yè)，遭遇資金被壓的問(wèn)題。
廣州某酒樓既自己生產(chǎn)月餅，也是知名的蓮蓉供應(yīng)商。該酒樓負(fù)責(zé)人向記者透露道：“5月底，我們就和各家客戶(hù)簽訂了蓮蓉銷(xiāo)售合同，隨后我們按照合同約定數(shù)量將大部分蓮蓉生產(chǎn)好了。8月中開(kāi)始，就不斷有客戶(hù)臨時(shí)向我們提出取消訂單或者要求暫緩執(zhí)行訂單，掉單率占了訂單總量的三成以上。貨款就一時(shí)收不回來(lái)了。”
據(jù)廣州珠江蓮蓉廠(chǎng)銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人透露，今年客戶(hù)是增加了，但是老客戶(hù)掉單率達(dá)到10%左右。他表示，今年95%的蓮蓉餡料企業(yè)都出現(xiàn)銷(xiāo)售下跌，下跌幅度達(dá)到20%左右。
除了蓮蓉生產(chǎn)企業(yè)，記者從業(yè)內(nèi)人士處獲悉，瓜子芝麻等供應(yīng)商也遇到了同樣的“掉單”困境。
餅盒廠(chǎng)家：客戶(hù)銳減1/3利潤(rùn)損失近半
“今年很慘！”某大型月餅紙盒生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人阿非告訴記者，今年月餅盒的生意減少了一半，客戶(hù)銳減1/3，而下了訂單的客戶(hù)，訂貨量都比往年少了。
“我們今年都主動(dòng)上門(mén)去公關(guān)，就怕生意不好還流失客戶(hù)。”阿非嘆道。不僅如此，往年月餅生產(chǎn)企業(yè)訂做的紙盒，有很多大的包裝，有的還要求預(yù)留搭放茶酒、燕窩的位置，但今年這樣的大盒幾乎都取消了。“這對(duì)我們做紙盒的來(lái)說(shuō)，收益也大受影響。”
“月餅盒不好做了，我們只好拉多一些鞋、牙膏的包裝生意了。但是這些紙盒的利潤(rùn)是沒(méi)得與月餅盒相比的。”阿非表示，今年利潤(rùn)損失近一半。
月餅代加工企業(yè)：代加工訂單同比下跌約20%
據(jù)透露，目前廣州有大小月餅生產(chǎn)企業(yè)上千家，這些企業(yè)也遭遇了訂單兩位數(shù)下跌的窘境，訂單數(shù)量同比下降約20%。
廣州珠江餅業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年旗下的“珠江”牌月餅產(chǎn)量同比下降20%。“老客戶(hù)委托加工的數(shù)量下跌20%到50%不等。”
作為省內(nèi)外多家星級(jí)酒店和酒家的月餅代工廠(chǎng)商，廣州酒家今年的代加工訂單少了20%。據(jù)悉，廣州酒家去年代加工月餅160萬(wàn)盒左右，今年只有130萬(wàn)盒左右。
“黃牛”改行跑了
在廣州月餅產(chǎn)業(yè)鏈條上，至少還依附著數(shù)千名靠買(mǎi)賣(mài)月餅票吃差價(jià)為生的黃牛，月餅業(yè)遭遇數(shù)十年未見(jiàn)的低谷，直接威脅到黃牛的“生計(jì)”。
收票難 數(shù)千黃牛少了三成
在一些人流密集的地鐵口，往年都有大批黃牛在兜售餅票，但是，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年地鐵口黃牛比去年少了近一半，總?cè)藬?shù)減少了約三分之一。同時(shí)，記者了解到，線(xiàn)上線(xiàn)下“融合倒賣(mài)”的年輕黃牛日趨占據(jù)江湖“上風(fēng)”。
以購(gòu)買(mǎi)月餅票為借口，記者與多位黃牛攀談，看到有黃牛從包中掏出的月餅票不過(guò)寥寥30張左右，記者心生納悶，對(duì)方急忙解釋?zhuān)绻枚嗫梢杂嗀洝?ldquo;今年回購(gòu)的票很少，不過(guò)可以先訂。”
5日在趕集網(wǎng)上，記者看到8小時(shí)有近十名黃牛發(fā)帖收票，更有黃牛提供“上門(mén)收票”服務(wù)。“票難收啊，客人要的量一多，我們就供應(yīng)不上，跟下家講要預(yù)訂，那人家當(dāng)然要壓低價(jià)了，哎！”自稱(chēng)軍叔的一位黃牛告訴記者，他現(xiàn)在拜托兒子上網(wǎng)幫他發(fā)帖收票，還每天花費(fèi)十幾元將信息“置頂”。
售價(jià)低 老黃牛稱(chēng)要轉(zhuǎn)行
記者采訪(fǎng)多位“黃牛”發(fā)現(xiàn)，今年月餅票黃牛的散客票源明顯少了，因?yàn)槠彪y收，一些沒(méi)有在月餅企業(yè)內(nèi)部拿票的小黃牛日子相當(dāng)難過(guò)。而票的售價(jià)也令許多黃牛“很傷心”，因?yàn)檎劭燮毡楸热ツ甑汀?span style="display:none">9bD安康新聞網(wǎng)
一位市民向記者透露，自用和送人的月餅票，他基本都是在附近的黃牛處搞定，以廣州某老字號(hào)酒家的月餅票為例，今年上下九一帶黃牛賣(mài)給他的折扣是八五折。“去年前年這個(gè)時(shí)候基本都要八八折。”他說(shuō)。
在體育東路，記者佯裝買(mǎi)月餅票，和一位自稱(chēng)朗姨的票販子討價(jià)還價(jià)，沒(méi)想到，這位阿姨竟然口出驚人之語(yǔ)：“折扣已經(jīng)夠低了還要講價(jià)，知不知道我都要被逼轉(zhuǎn)行了！”看到記者一驚，這位朗姨抱怨道：“今年收票不好收，還要和這些年輕人競(jìng)爭(zhēng)客戶(hù)，慘啊！”原來(lái)，就在幾分鐘前，一位眼看就要成交的客戶(hù)，生生被旁邊一位染黃頭發(fā)的后生仔搶走了。“我說(shuō)八五折，他說(shuō)八四折，如果要現(xiàn)貨直接送客戶(hù)還包郵，人家就和他走一邊交易去了，”她憤憤說(shuō)道，“這些后生仔在網(wǎng)上也賣(mài)，和快遞佬又熟，拿到熟客價(jià)，他當(dāng)然說(shuō)包郵啦！”而在另一時(shí)段，一位攔住記者的車(chē)推銷(xiāo)餅票的50歲左右男性黃牛，拿出的名片上赫然寫(xiě)著“主營(yíng)球票，兼做餅票”。
記者觀察：
月餅企業(yè)“深冬”后是大洗牌
臨近中秋，雖然今年月餅銷(xiāo)售的業(yè)績(jī)還未能完全統(tǒng)計(jì)，但月餅企業(yè)和上游產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)商也已早早感受到了寒意。
作為本地月餅大鱷，廣州酒家的月餅銷(xiāo)售成為行業(yè)晴雨表，坦陳自家今年也頗為“壓力山大”的同時(shí)，廣州酒家集團(tuán)公司總經(jīng)理助理趙利平預(yù)計(jì)：展望后市，估計(jì)今年很多月餅小廠(chǎng)都會(huì)“損手損腳”一蹶不振了。而廣州友誼商場(chǎng)副總經(jīng)理王暉則直言“月餅品牌將面臨重新洗牌”。“由于公務(wù)消費(fèi)、商務(wù)送禮等受到限制，月餅消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)向個(gè)人消費(fèi)為主。蛋糕小了，小品牌肯定要退出市場(chǎng)的。”他說(shuō)。
但即便是洗牌，也是危中有機(jī)。業(yè)內(nèi)資深人士認(rèn)為，對(duì)于月餅行業(yè)來(lái)說(shuō)，這次影響是壞事變好事，山寨廠(chǎng)、小作坊將被淘汰出市場(chǎng)。而為了適應(yīng)個(gè)人購(gòu)買(mǎi)將占主流的新形勢(shì)，月餅生產(chǎn)企業(yè)不能再以天價(jià)、豪華包裝作為賣(mài)點(diǎn)了。可以預(yù)見(jiàn)，月餅將返璞歸真。（記者盧迎新、林曉麗 圖/記者王燕）
