問題奶粉可能存在的危害
1 黃曲霉毒素M1
黃曲霉毒素M1是一種真菌毒素，其來源一般是由于奶牛攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料，經(jīng)體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的。嬰幼兒屬于敏感人群，食用黃曲霉毒素M1超標(biāo)的嬰幼兒配方乳粉可能存在較大的健康風(fēng)險。
2 阪崎腸桿菌
阪崎腸桿菌是存在于環(huán)境中的一種條件致病菌，可能對0～6月齡嬰兒，尤其是早產(chǎn)兒、出生低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風(fēng)險。這主要由于企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的環(huán)境和設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生條件。嬰幼兒配方乳粉沖調(diào)、放置過程中阪崎腸桿菌有潛在生長的可能，應(yīng)注意嬰幼兒配方乳粉沖調(diào)、放置的有關(guān)事項。
3 菌落總數(shù)
主要反映食品被細(xì)菌污染程度及清潔狀態(tài)。菌落總數(shù)超標(biāo)說明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝條件和加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
4 硝酸鹽
硝酸鹽存在于環(huán)境、食物與水中，在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺。亞硝胺存在較高健康風(fēng)險，其超標(biāo)原因可能是由于嬰幼兒配方乳粉原料帶入。
5 營養(yǎng)成分含量指標(biāo)
主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。嬰幼兒配方乳粉中的各類營養(yǎng)成分含量指標(biāo)是根據(jù)我國嬰幼兒發(fā)育對營養(yǎng)素的需要量而制定的，長期食用營養(yǎng)成分含量指標(biāo)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒配方乳粉，可能對嬰幼兒的生長發(fā)育存在不良影響。
■ 進(jìn)展
奶粉召回 乳企應(yīng)對不一
對于檢出不合格奶粉的生產(chǎn)企業(yè)和進(jìn)口經(jīng)銷商，國家食藥監(jiān)總局表示，已在第一時間通知相關(guān)省食藥監(jiān)局，責(zé)令企業(yè)停止生產(chǎn)和銷售，召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因，2家企業(yè)吊銷或注銷了生產(chǎn)許可證，10家企業(yè)仍在停產(chǎn)整頓中。
記者致電多家上榜乳企，存在安全風(fēng)險的奶粉，目前基本已停產(chǎn)并完成召回。而存在標(biāo)簽問題但產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)的企業(yè)，有的已經(jīng)進(jìn)行了召回，有的則在等食藥監(jiān)總局的進(jìn)一步通知。
問題最大并被吊銷生產(chǎn)許可證的山西古城乳業(yè)集團(tuán)有限公司無疑備受關(guān)注。對于奶粉里檢出超標(biāo)黃曲霉毒素M1的原因，古城乳業(yè)總經(jīng)理馬永德向新京報記者表示，是草料中混有發(fā)霉的濕草，黃曲霉毒素B1經(jīng)過牛體內(nèi)的新陳代謝，形成牛奶時就變成了M1。“我們這里一些地方比較潮濕，存放干草的地方通風(fēng)不太好。”
據(jù)他透露，去年8月，古城問題批次奶粉已采取了停產(chǎn)和召回舉措。這幾個批次的產(chǎn)量較小，每個產(chǎn)品約2噸。召回后，通過產(chǎn)品追溯，古城最終發(fā)現(xiàn)造成黃曲霉毒素超標(biāo)，可能在于幾戶奶農(nóng)給牛喂食了發(fā)霉的草料。“干草要檢查有沒有發(fā)霉，主要是看，說實話也沒有什么很好的檢測手段。”馬永德認(rèn)為，黃曲霉毒素M1的控制有一定難度。
馬永德稱，“山西省政府對古城一下子出了幾個批次的乳粉問題不滿意，已經(jīng)給出了一個嚴(yán)重警告。”據(jù)其透露古城暫時不準(zhǔn)備再涉足嬰幼兒乳粉，“這塊市場不好做，錢也不好掙，大家還是比較喜歡進(jìn)口奶粉”。
飛鶴艾倍特此次是氯營養(yǎng)素雖符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但包裝印刷錯誤而上榜。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這批印刷錯誤批次的產(chǎn)品已于去年全面收回，并沒有在市面流通。
若爾蓋高原之寶在官網(wǎng)發(fā)布聲明稱，產(chǎn)品因標(biāo)簽問題不合格，但不影響產(chǎn)品食用和質(zhì)量。“此事在2014年發(fā)現(xiàn)時，公司已對該批次產(chǎn)品進(jìn)行了召回處理，省、州食藥局現(xiàn)場指導(dǎo)整改，并于2014年11月4日換發(fā)了新的嬰幼兒配方乳粉許可證。”
“正注銷嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可證”的湖南長沙亞華乳業(yè)有限公司對新京報記者表示，企業(yè)主要是營養(yǎng)素指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)識不符，原因在于企業(yè)更換了產(chǎn)品包裝。客服人員稱，問題批次產(chǎn)品目前仍在售，并沒有召回。
■ 專家說法
食藥監(jiān)總局玩真的 行業(yè)洗牌或加劇
2014年以來，國家對國產(chǎn)和進(jìn)口奶粉進(jìn)行嚴(yán)格管控，出臺了十余條相關(guān)規(guī)定及措施。而伴隨著新食品安全法的即將落地，嬰幼兒配方乳企或?qū)⒂瓉硇袠I(yè)大洗牌。
山西古城總經(jīng)理馬永德已經(jīng)感受到了國家標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)厲。“中國嬰幼兒奶粉企業(yè)從開始的300多家到現(xiàn)在的80多家，這次又會有20多家企業(yè)出問題”。
宋亮認(rèn)為，這次食藥監(jiān)總局大抽檢在不姑息、不偏袒方面，可以說是三聚氰胺事件以來最嚴(yán)厲的一次，“政府這次是下決心要把奶粉問題徹底解決掉”。
“三聚氰胺后國家都下定決心解決奶粉問題了，但那時候相關(guān)法律法規(guī)沒有跟上，職能部門調(diào)整和檢測手段都沒有到位。新食品安全法出臺后國家將依法治理，同時也能看到新食品安全法在這48批次產(chǎn)品中已經(jīng)有所體現(xiàn)。”宋亮說。（記者 郭鐵 實習(xí)生 周璇 宋子熒）
