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本報(bào)訊（記者 熊鋒 通訊員 秦小娟）5月8日，為期一周的漢陰美食文化展銷活動(dòng)在西安永興坊拉開帷幕，以“舌尖上的陜西、陜西非遺美食博物館”為營(yíng)運(yùn)目標(biāo)的永興坊是全省特色美食和產(chǎn)品展銷的重要窗口。為提升漢陰特色小吃知名度，該縣與永興坊運(yùn)營(yíng)商西安塞納河企業(yè)集團(tuán)簽訂了合作發(fā)展框架協(xié)議。據(jù)了解，這是永興坊與縣區(qū)的首次互動(dòng)合作。
要金山銀山，更要綠水青山。在安康市作為國(guó)家主體功能區(qū)建設(shè)試點(diǎn)示范市的背景下，漢陰縣作為陜南循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的標(biāo)桿，全力打造生態(tài)產(chǎn)業(yè)品牌，以小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展促綠色經(jīng)濟(jì)崛起，激活了全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新拐點(diǎn)。
一道道漢陰美食不僅滿足了人們的味蕾，鼓起了群眾的錢包，更帶動(dòng)了漢陰縣三產(chǎn)發(fā)展。一季度該縣餐費(fèi)收入總額8942.8萬元，在限額以上社會(huì)消費(fèi)品零售總額中，餐費(fèi)收入同比增長(zhǎng)52.2%。三產(chǎn)投資33567萬元，同比增長(zhǎng)39%，增速雄踞安康榜首。
漢水蒸盆子
吃出張張響亮名片
漢水蒸盆子、澗池燴面片、蒲溪炕炕饃……在漢陰縣每個(gè)鎮(zhèn)都有自己的特色飲食。全縣飲食品種繁多，經(jīng)縣小吃辦調(diào)查初步統(tǒng)計(jì)，僅傳統(tǒng)菜品就達(dá)530余種。
“漢陽蒸盆非等閑，天鵝撲月味美鮮，倘若太白此間過，蒸盆宴酒醉三天。”這是漢陰美食家對(duì)漢水蒸盆的描述。
漢水蒸盆子是漢陰縣漢陽鎮(zhèn)人待貴客的一道菜。它是大量湖廣移民涌入漢陰，促成南北飲食匯合的見證。筆者的姑父祖籍是湖北黃州人，他對(duì)漢水蒸盆子的吃、做都在行。據(jù)他講，此菜用料多達(dá)三十余種，有豬肘、整雞、肉糕、蛋餃等主料，還有紅棗、墨魚、蓮藕等輔料，工藝復(fù)雜，制作時(shí)長(zhǎng)8、9個(gè)小時(shí)。因此只有在過年或是貴客來時(shí)才做，甚為珍貴。
今年3月24日，漢陰縣首屆漢水蒸盆大會(huì)在該縣漢陽鎮(zhèn)舉行，來自漢陰及周邊縣區(qū)的30余名頂級(jí)廚師同臺(tái)競(jìng)技，揭開陜西名菜—漢水蒸盆的神秘面紗。通過活動(dòng)，更多的人了解、熟知了這座陜南文化名鎮(zhèn)，整個(gè)活動(dòng)期間接待游客累計(jì)達(dá)6000人次。
緊接著，5月5日，漢陰縣澗池鎮(zhèn)舉辦首屆燴面片大賽，燴面片是漢陰縣的一道傳統(tǒng)特色小吃，也是陜西省烹飪餐飲協(xié)會(huì)評(píng)定的陜西名小吃。一碗燴面片、一盤茴香小魚和一道廚師創(chuàng)新菜讓省級(jí)重點(diǎn)鎮(zhèn)——澗池鎮(zhèn)又多了一張美食鎮(zhèn)的靚麗名片。
除此之外，蒲溪鎮(zhèn)的炕炕饃、豆腐干，酒店鎮(zhèn)的包谷酒，觀音河鎮(zhèn)的甜桿酒，雙坪鎮(zhèn)的臘肉、月河的大米等等，每個(gè)鎮(zhèn)都有值得一提的美食美味。民國(guó)時(shí)期飲食業(yè)就是漢陰市場(chǎng)的半邊天，街道的繁華熱鬧多半賴于飲食。如今，質(zhì)樸、熱情、勤勞的漢陰人深入挖掘當(dāng)?shù)刎S富、厚重的飲食文化，勇于創(chuàng)新，使綠色富硒食品、特色餐飲自成體系，在陜南異軍突起。
