安康新聞網訊（記者 周健 孫妙鴻 文/圖）近日，安康城區金堂路一小餐館老板組織同行團購，花了700多元安裝了一臺油煙凈化器，老板說：“原來營業一天，身上都是一股油煙味，店里地面也是油乎乎的。安了油煙凈化器后，不僅減少了對空氣的污染，我們廚房也干凈了，炒菜也不會被熏了。”
這些變化，皆源于8月1日起安康中心城區餐飲油煙專項整治行動。
3000余家餐飲店未安裝油煙凈化設備
隨著安康城區居民生活水平的不斷提高，飲食結構逐步多樣化，餐飲行業發展迅猛。據相關部門不完全統計，安康中心城區共有各類餐飲門店3000余家，除30余家大型餐飲企業外，其余的均為中小型餐館、飯店。
經漢濱區餐飲行業綜合整治小組調查發現，這些中小餐飲企業大部分未辦理油煙環保手續、未安裝油煙處理設備。雖然有一部分飲食企業安裝了水幕式油煙凈化設備，但這種設施安裝后，油煙排放仍達不到國家排放標準，有的餐飲店因為維護保養不夠，導致凈化設施處理效果不佳。特別是近年來，有相當一部分飯店與居民樓直接相連，或者是由小區住房、居民自建房改為小型餐館、飯店，而這些房內既沒建設專門的煙道，又無法安裝油煙處置設施，絕大多數都是對油煙沒有采取任何處理措施便直接排放，不僅污染了周邊建筑和空氣質量，更嚴重地影響了周邊居民的正常生活。
安康城區向餐飲油煙說“不”
深受油煙困擾的當屬朝陽路金州康城臨街的餐館了。因這些餐館用的都是小區內的門面房，樓上是住戶，樓下是餐館。在房屋建設之時，雖然設置的是商業用房，卻為商住混合型房，更沒有開設專門煙道。
商家們在此開辦餐館之初，都沒有注意油煙排放會影響住戶生活的問題，在沒有經過任何處理的情況下就直排出去。金州康城小區的住戶馬師傅說：沿街的幾家飯店把排煙通道都安裝在小區內，正對著小區住宅樓，油煙熏得他們連窗戶都不敢開，嚴重影響他們的生活。
油煙擾民，投訴不斷。環保部門要求他們停業整頓。面對這種情況，店家便安裝了水幕油煙處理設備，并把經過水處理后的油煙通過地下排到雨、污水排放管道內，但營業高峰或下雨天，排放出的油煙會倒流進操作間，熏得廚師睜不開眼。“從下水道排放，由于下水井道孔徑小，油煙大了便會出現井蓋冒煙影響行人和油煙回流影響廚師操作。”一店家廚師長說。
2016年7月，這一情況被數家媒體曝光。隨后，環保部門依法叫停金州康城樓下3家餐飲單位這種油煙處理辦法，并要求他們必須設置專用煙道，安裝油煙凈化裝置，實現達標排放，且油煙不得排入下水管道。按照規定，3家餐飲單位積極整改。其中，金州美食投資50萬元安裝油煙處理凈化器，其超強的凈化能力，使油煙排放達到國家標準。
為進一步規范中心城區餐飲行業管理，改善城市環境空氣質量，切身維護廣大群眾切身利益，7月11日，漢濱區政府辦公室印發了《安康市中心城區餐飲行業綜合整治實施方案》，從油煙污染監管、油水分離監管、餐廚垃圾收運管控、餐飲行業違規經營管理四個方面入手，成立了餐飲行業執法整治工作領導小組辦公室，專門對中心城區餐飲行業進行綜合整治。8月17日，市創建辦、城管局又聯合發文，在全市范圍內開展餐飲行業油煙污染專項治理，向油煙污染說“不”，還居民群眾一口清新空氣。
百余家餐飲企業嘗到油煙處理“甜頭”
安康中心城區的餐飲油煙污染主要由漢濱區餐飲行業執法整治工作領導小組完成，該小組由漢濱區市場監管局、城管局、環保執法大隊10名工作人員組成，由漢濱區副區長蔣平擔任組長。從8月1日開展工作以來，他們以中心城區8條示范街為主體，按照“先易后難，以點帶面、逐步推進和完善”的整體思路，采取邊排查邊整治的方式，逐街逐戶進行排查、建檔、整改、復驗。截至目前，已對興安路、育才路、金州路、解放路4條示范街及南環路、黨校路、濱江大道等主干道的237家餐飲經營單位、30余家夜市攤點進行執法檢查和現場糾違，并下發行業責令改正書、監督意見書近300份。隨后，又對興安路、育才路、南環路的餐飲單位按整改通知時效進行了回頭望和復查、復驗，督促97家餐飲經營者安裝了油煙凈化設施，其他140家也表示將在近期安裝。
“從目前整治和復查的情況來看，安康中心城區大型餐飲經營單位（500平方米以上）油煙凈化設施基本安裝到位，中型餐飲在宣傳、引導中也在穩步推進，但小型餐飲經營單位（150平方米以下）落實整改情況較差，尤其是小餐飲經營戶（50平方米以下）幾乎沒有安裝油煙凈化設備，并且對安裝油煙凈化設施有抵觸情緒。”漢濱區餐飲行業執法整治工作領導小組工作人員李正介紹說：“在整治中，對久拖不決的，整治小組根據《方案》要求，對相關職能部門進行交辦和督辦，并限期整改落實，再由相關職能部門根據相關法律法規規定該處罰的處罰、該關停的關停。同時，將進一步夯實各餐飲行業管理部門主體責任，針對存在的突出問題，讓集中整治與日常行業監管有機結合起來，形成工作合力，推進油煙治理有序開展。同時，在‘大型強制安裝、中型經過督促必須安裝’的基礎上，根據實際對小型餐飲單位分類引導。尤其對經營面積在50平方米以下的蒸面店、面館、奶茶店等小型非中餐、只排放煙霧蒸汽的餐飲經營單位，將根據其油煙排放情況，分類提出切實可行的油煙凈化要求和標準，引導他們能夠接受并落實，從而提高安康中心城區餐飲行業油煙凈化設備的安裝率和使用率，實現還市民清新空氣環境的目標。”
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餐飲油煙是食物烹飪、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解的產物，是食用油及食品在高溫下的揮發物及其冷凝霧、氣溶膠、水汽及含有細顆粒物組成的有機煙霧。餐飲油煙中含有大量的有毒有害物質和部分的致癌物質，長期暴露在餐飲油煙濃度較高的環境下， 不僅會給呼吸系統帶來嚴重的負擔， 甚至可能會引起基因突變、DNA損傷、染色體損傷等現象。大量的油煙廢氣還會使人流淚、咳嗽、甚至引發結膜炎、支氣管炎等疾病。有研究表明，各餐飲油煙PM2.5值比大氣背景值高出數十倍，其中燒烤的油煙PM2.5值更是達到高出數百倍，更為重要的是，餐飲油煙對人體的危害是日積月累的。
